Hochempfindliche Lebensmittel werden nur mit Kühlfahrzeugen lokal (Köln) ausgeliefert ! ServiervorschlagSpaghetti alle Vongole
Spaghetti mit VenusmuschelnZubereitung:
Die frischen Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten und die bereits geöffneten Muscheln aussortieren. Anschließend in einen großen Topf geben und mit dem Weißwein bei geschlossenem Topf aufkochen. Gut 5 Minuten garen lassen, zwischendurch den Topf immer wieder rütteln, damit sich die Muscheln verteilen. Es sollten sich möglichst alle Muscheln geöffnet haben. Muscheln durch ein feines Sieb oder Küchentuch abgießen (damit entfernen Sie Sandreste. die in den Muscheln verblieben sind), den Sud auffangen und aufbewahren. Nun die noch ungeöffneten Muscheln aussortieren und wegwerfen. Bei ca. der Hälfte der Muscheln das Fleisch aus den Schalen lösen, das erleichtert das Essen mit der Gabel hinterher. Muscheln in Butter schwenken und warmstellen. Petersilie, Zwiebel und Koblauchzehe schön klein hacken,anschliessend mit Olivenöl erhitzen und andünsten. Muschelsud und etwas Zitronensaft zugießen und reduzieren bis ungefähr die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Inzwischen die Spaghetti kochen, abgießen und tropfnaß in eine große Schüssel geben. Die frischen Muscheln und die Oliven mit der Sauce vermischen und über die Spaghetti geben. Mit Salz und Pfeffer und kleingehackter Petersilie das Gericht überstreuen und dann heiß servieren.
Beim Essen das Muschelfleisch mit einer Gabel aus den Muscheln holen.
Für 4 PersonenZutaten:
500 g Spaghetti
1 kg frische Venusmuscheln
1 Bund Blatt-Petersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/4 l trockener Weißwein
Olivenöl
Butter
Zitronensaft
125g grüne oder schwarze Oliven
Salz und PfefferSie kaufen hier
Vongole (Venusmuscheln) frisch, ca. 1 kg
im Netz Kühlpflichtiger Artikel: Frisch (Vakuumverpackt) Verbrauch spätestens bis zum Wochenende Transport: Hochempfindliche Lebensmittel wie Hummer, Krebse, Schnecken und dergleichen
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