Serviervorschlag:
Lamm-Medaillons nach spanischer ArtAuberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Knoblauchzehen in Würfel, Champignons in Scheiben schneiden. Auberginen und Zucchini reichlich salzen und ca. 1/2 Stunde stehen lassen (entwässern). Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten, Kerne entfernen und kleinschneiden. Von den Auberginen und Zucchini das Wasser abgießen. Jedes Gemüse für sich mit Olivenöl in der Pfanne dünsten. Die Champignons mit etwas Butter schmoren. Die feingehackten Knoblauchzehen zusammen mit den Tomaten dünsten.Vorbereitungszeit 1 1/2 Std.Anschließend alle Gemüse in einer großen Pfanne zusammenfügen. Bratenfond und Chilipfeffer dazugeben und nochmals kurz aufkochen. Die Lamm-Medaillons im Stück im Umluftofen bei 260 °C ca. 12 Minuten, oder auf dem Grill ca. 10 Minuten pro Seite, braten. Vor dem Anrichten entlang der Rippe senkrecht portionieren und jeweils 4 Stück Medaillons am Stiel auf einen Teller verteilen. Je eine Pastete in die Mitte geben, und mit der Auberginen-Mischung füllen. Etwas Sauce auch über die Lamm-Medaillons geben. Sofort servieren.
Zubereitungszeit 45 Min.  

Beilagen: Dazu passt Baguettebrot oder Reis. Menge für 10 Personen Zutatenca. 2 kg Lamm-Medaillons am Stiel500 g Auberginen1 große rote Paprikaschote1 große gelbe Paprikaschote700 g Zucchini500 g frische Champignons1 große Gemüsezwiebel5  Knoblauchzehen1 kg reife Tomaten1 kleines Glas Bratenfond Olivenöl Butter Salz Chilipfeffer16  Blätterteigpastetchen      
 Lamm Kronen/Lamm-Medaillons am Stiel

Zarte Lamm-Medaillons am Stiel (Lamm-Krone). Kühlpflichtige Artikel: Frisch (Vakuum verpackt) Min. Haltbar bei 0° Lagertemperatur: 2 - 4 Wochen ab Versand* Min. Haltbar bei Lagerung im Haushalts-Kühlschrank: ca. 1 - 2 Wochen* Transport mit eigener (Patent angemeldeter) Kühlbox*wir empfehlen Fleisch aus geöffneter Vakuum- oder Atmoverpackung, welches nicht sofort oder während der nächsten 2-3 Tage zum Verzehr gedacht ist, zu portionieren und einzufrieren. Sie können das bedenkenlos tun, da es sich um Frischware und nicht um aufgetaute Tiefkühlware handelt.